Paté di Fava Cottora dell’Amerino

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Descrizione


delizioso paté dal gusto delicato ma deciso!

la fava cottora é un legume coltivato presso la nostra azienda senza l’utilizzo di prodotti chimici, ha presidio Slowfood. Slowfood è un progetto rivolto alla salvaguardia delle piccole produzioni di eccellenza gastronomica.

Chiamata anche mezza fava per le sue dimensioni ridotte, non é una varietà qualsiasi ma un ecotipo selezionato di generazione in generazione dagli abitanti del posto.

Ha la caratteristica di cuocersi bene ed in fretta nonostante richiede una lavorazione laboriosa.

ideale su bruschette, crostini di pane, come contorno a secondi piatti di carne, ottimi abbinamenti con guanciale, pancetta, tartufo, funghi, pecorino o altri formaggi e tanto altro! Puoi usarla anche come vellutata diluendolo con un po’ di brodo e filtrandolo in un colino per ottenere una crema più liscia.